酵素-发酵饼干饼干专用复合酶、饼干专用复合酶
发酵饼干生产史上最成功的一次技术革命！
发酵饼干专用复合酶产品特性：
本品为淡黄色松散粉末，主要成分为食品级复合酶制剂。
发酵饼干专用复合酶作用与用途；
1，有效促进面团发酵，大幅度缩短发酵时间（从传统发酵12~24小时缩短到4~6小时），提高生产效率，降低发酵损失。
2，有效调理面团，减少面粉品质波动对饼干的负面影响，饼干起发好，饼体平整、不弯曲、不变形。
3，饼干更松、更脆、发酵风味足。
4，延长饼干的保质期，饼干不易返潮，保质期长。
发酵饼干专用复合酶使用方法：
1，先将本品用2公斤40度左右的温水活化待用。
2，在打粉机内加入棕榈油、水、盐等小料、面粉、活化酵母和维邦牌苏打饼干改良剂，中速打粉8 ~12分钟（应依据搅拌机类型调整，一般立式双轴搅拌机为10分钟左右）。
3，调粉后理想面团温度： 382度。
4，面团发酵时间：4~6小时，发酵条件：322度，相对湿度85％左右。
5，发酵结束即可成型烘烤。
发酵饼干专用复合酶建议用量：
建议用量为面粉的万分之六至千分之一（即每袋面粉中添加 15~25克），最佳用量 应根据面粉的质量和焙烤试验确定。
发酵饼干专用复合酶保质期：
储存于阴凉、干燥、通风的条件，保质期为18个月。
同时提供饼干品质改良和新品开发等饼干技术指导服务。
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